Brokkolisalat mit Äpfeln und Avocado

Name: Brokkolisalat mit Äpfeln und Avocado
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 1 reife Avocado; 50 g Walnüsse; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ernährungsbewusste Rezepte | Leicht & Nahrhaft

Ich liebe es, frische und knackige Salate zuzubereiten, und dieser Brokkolisalat mit Äpfeln und Avocado ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus dem deftigen Brokkoli, süßen Äpfeln und cremiger Avocado macht diesen Salat zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Beilage zu einem Grillabend oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Zudem ist er gesund und nährstoffreich, was ihn zu meiner idealen Wahl macht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:02:28.249Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkolisalats mit Äpfeln und Avocado habe ich mich von der Idee leiten lassen, frische Zutaten zu kombinieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Der Brokkoli bleibt knackig, wenn er vorher kurz blanchiert wird, was die Farbe und den Geschmack intensiviert. Das Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet das Ganze perfekt ab.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Wählen Sie für den Salat einen knackigen Apfel wie einen Granny Smith, der einen angenehmen süß-sauren Kontrast zum Brokkoli und der Avocado bietet. Zudem lässt sich der Salat hervorragend vorbereiten und bleibt im Kühlschrank frisch, falls etwas übrig bleibt.

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Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli spielt in diesem Salat eine zentrale Rolle, da er nicht nur für die nötige Festigkeit sorgt, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe liefert. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 2-3 Minuten sind ideal, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Urlaubsstimmung kann man erreichen, indem man die Röschen beim Blanchieren etwas mit Salz würzt.

Die Wahl der Äpfel ist ebenso entscheidend für das Geschmackserlebnis. Granny Smith bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die hervorragend mit der Cremigkeit der Avocado harmoniert. Wenn du eine süßere Note bevorzugst, kannst du sie gegen Sorten wie Fuji oder Gala austauschen. In jedem Fall sorgen die Äpfel für Frische und ein schönes, knackiges Element im Salat.

Die Walnüsse runden den Salat nicht nur geschmacklich ab, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine. Das Rösten intensiviert ihren Geschmack und sorgt für ein tolles Aroma. Achte darauf, die Nüsse nicht zu lange zu rösten; sie sollten goldbraun und knusprig sein. Ein zu starkes Rösten kann bitteren Geschmack hervorrufen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten dieses Salats ist das Abschrecken des Brokkolis nach dem Blanchieren. Dadurch wird nicht nur der Kochprozess gestoppt, sondern es wird auch sichergestellt, dass der Brokkoli seine leuchtende Farbe behält. Nutze kaltes Wasser oder Eiswasser, um den Brokkoli sofort abzukühlen; so bleibt er knackig und ansprechend.

Die Avocado kann schnell braun werden, was den optischen Reiz des Salats mindert. Wenn du planst, den Salat vorzubereiten und etwas später zu servieren, schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren und behandle sie mit Zitronensaft. Das hilft nicht nur gegen die Bräunung, sondern fügt auch eine frische, spritzige Note hinzu.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Minze in den Salat einarbeiten. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen aromatischen Kontrast zu den restlichen Zutaten. Es reicht, eine kleine Handvoll von gehackten Kräutern hinzuzufügen, um eine geschmackliche Tiefe zu erreichen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkolisalat benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
1 reife Avocado
50 g Walnüsse
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkolisalats:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Äpfel und Avocado schneiden

Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Die Avocado ebenfalls in Würfel schneiden und vorsichtig mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Walnüsse rösten

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Das verstärkt ihren Geschmack.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gewürfelten Äpfel und Avocado sowie die gerösteten Walnüsse vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Feta-Käse über den Salat bröseln oder den Dressing mit einem Teelöffel Honig verfeinern.

Variationen des Salats

Wenn du eine proteinreichere Variante des Salats möchtest, sind gegrillte Hähnchenbruststreifen eine tolle Ergänzung. Das Hähnchen kann einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Grillpfanne zubereitet werden. So erhält der Salat eine herzhaftere Note und wird sättigender, ideal für ein leichtes Abendessen.

Für Veganer oder Allergiker lässt sich der Salat auch einfach anpassen. Anstelle von Walnüssen können geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwendet werden, die ebenfalls eine tolle Textur bieten und reich an Nährstoffen sind. Außerdem kann die Avocado durch eine cremige Cashew-Dressing-Alternative ersetzt werden, um die Textur zu bewahren.

Wenn du fruchtige Akzente setzen möchtest, kannst du dem Salat auch ein paar Stücke reifen Pfirsich oder Mango hinzufügen. Diese zusätzlichen Früchte bringen eine süße Note und einen Hauch von Tropenfeeling, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, bereite die einzelnen Zutaten separat vor und mische sie erst kurz vor dem Servieren. Der Brokkoli, die Nüsse und die Äpfel halten sich gut im Kühlschrank, während die Avocado und das Dressing besser frisch zubereitet werden sollten, um die Qualität zu bewahren.

Im Kühlschrank hält sich der Salat, ohne Dressing, bis zu zwei Tage. Wenn der Salat mit Dressing vermischt wird, kann die frische und Knackigkeit der Zutaten beeinträchtigt werden, daher empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu zu geben.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Salat portionsweise in Behältern aufzubewahren, sodass er einfach für ein schnelles Mittagessen oder eine gesunde Zwischenmahlzeit griffbereit ist. So hast du immer einen schmackhaften und nahrhaften Snack zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Denke daran, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Was kann ich als Ersatz für Walnüsse verwenden?

Du kannst auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Muss der Brokkoli blanchiert werden?

Das Blanchieren hilft, die Farbe und den Biss des Brokkolis zu erhalten, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst ihn auch roh verwenden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage, wobei die Avocado eventuell etwas an Qualität verliert.