Gebackene Lachsbratlinge mit Haferflocken

Name: Gebackene Lachsbratlinge mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Lachs, entgrätet und ohne Haut; 100g Haferflocken; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl für die Backform

Hervorgehoben unter: Ernährungsbewusste Rezepte | Leicht & Nahrhaft

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese gebackenen Lachsbratlinge mit Haferflocken sind ein absoluter Hit in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Lachs und nussigen Haferflocken sorgt für eine herrlich knusprige Textur. Oft koche ich diese Bratlinge für meine Familie, und jeder ist immer begeistert. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lachs in einer einfachen, gesunden Form zu genießen, die sich perfekt als Snack oder Hauptgericht eignet.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:30:28.131Z

Bei den ersten Versuchen mit meinen Lachsbratlingen war ich erstaunt, wie gut die Haferflocken als Bindemittel fungieren. Sie verleihen den Bratlingen nicht nur eine angenehme Konsistenz, sondern tragen auch zu einem nussigen Geschmack bei. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und die Kombination aus Dill und Zitrone hat sich als Favorit herausgestellt.

Ein Geheimtipp ist, den Lachs vorher zu garen – so kann er leichter zerlegt werden und entfaltet ein intensiveres Aroma. Ich backe die Patties immer im Ofen, da ich die fettärmere Variante bevorzuge, die trotzdem wunderbar knusprig wird. Perfekt für einen gesunden Genuss!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Köstlicher Lachs geschmack mit knuspriger Haferkruste
Eine einfache und gesunde Mahlzeit für die ganze Familie
Vielseitig einsetzbar: ob als Snack oder Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Der frische Lachs ist das Herzstück dieser Bratlinge. Durch das Garen in leicht gesalzenem Wasser wird der Lachs besonders zart und behält seinen feinen Geschmack. Achte darauf, einen hochwertigen Lachs zu wählen, da dies die Rezeptur erheblich beeinflusst. Auch die Textur ist entscheidend; zu langes Kochen kann den Fisch trocken machen. Eine Kernbissprobe nach 8 Minuten kann Ihnen helfen, die Garzeit perfekt zu steuern.

Die Haferflocken sind mehr als nur eine Füllung. Sie tragen zur knusprigen Kruste der Bratlinge bei und sorgen gleichzeitig für Ballaststoffe, die das Gericht gesund machen. Stelle sicher, dass du keine Instant-Haferflocken verwendest, da diese zu weich werden und die Bratlinge ihre Form verlieren könnten. Stattdessen eignen sich grobe Haferflocken wunderbar, um die Bratlinge zusammenzuhalten und ihnen Textur zu verleihen.

Variationen und Tipps

Du kannst die Bratlinge nach Belieben variieren, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst, wie zum Beispiel geraspelte Karotten oder fein gehackte Paprika. Diese nicht nur farbenfrohen, sondern auch geschmackvollen Ergänzungen sorgen für eine noch spannendere Kombination. Achte darauf, den Wassergehalt durch zu feuchte Zutaten zuzubereiten, um die Konsistenz der Masse zu wahren.

Wenn es darum geht, die Buchnehmlichkeit der Bratlinge zu maximieren, ist das Einfrieren der ungebackenen Patties eine großartige Option. Lege die geformten Patties auf ein Backblech und friere sie für 1-2 Stunden ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel lagerst. Sie können direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen gegeben werden; erhöhe die Backzeit um 5-10 Minuten für beste Ergebnisse.

Zutaten

Für die Zubereitung der gebackenen Lachsbratlinge benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g frischer Lachs, entgrätet und ohne Haut
100g Haferflocken
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl für die Backform

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lachsbratlinge:

Lachs vorbereiten

Den Lachs in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten garen, bis er durchgegart ist. Abkühlen und dann in kleine Stücke zerteilen.

Mischung erstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Lachsstücke mit Haferflocken, Zwiebel, Ei, Dill, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht.

Bratlinge formen

Mit den Händen kleine Patties aus der Lachsmasse formen. Diese sollten etwa 2-3 cm dick sein.

Backen

Eine Backform mit Olivenöl einfetten und die Patties darauflegen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Beim Formen der Patties kann ein wenig Wasser auf den Händen helfen, damit die Mischung nicht kleben bleibt. Eine Variation mit weiteren Kräutern wie Petersilie oder Thymian macht es noch interessanter.

Das perfekte Backen

Um sicherzustellen, dass die Bratlinge beim Backen schön knusprig werden, solltest du darauf achten, sie ausreichend mit Olivenöl zu bestreichen. Ein Sprühgerät sorgt dafür, dass die Patties gleichmäßig benetzt werden, was die Kruste betrifft. Außerdem verhindern diese kleinen Öltupfer, dass die Bratlinge am Blech festkleben und helfen bei der Entwicklung einer goldbraunen Farbe während des Backprozesses.

Die Backzeit kann variieren, abhängig von deinem Ofen und der Größe der Patties. Um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart sind, überprüfe nach 20 Minuten die Unterseite. Sie sollte eine goldbraune Färbung aufweisen, die auf eine krosse Kruste hinweist. Bei Bedarf kannst du die Bratlinge für die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen, um die Oberseite zu bräunen.

Serviervorschläge

Serviere die Lachsbratlinge warm mit einem frischen Salat, um die Vielfalt der Texturen zu ergänzen. Ein Joghurtdip oder eine selbstgemachte Remoulade verleiht den Bratlingen das gewisse Etwas und harmoniert wunderbar mit dem Lachs. Auch eine Beilage aus Quinoa oder eine leichte Gemüsesuppe passen hervorragend dazu und sorgen dafür, dass das Gericht ausgewogen bleibt.

Diese Bratlinge sind nicht nur warm köstlich, sondern schmecken auch kalt hervorragend. Perfekt für ein Picknick oder als Snack für unterwegs. Du kannst sie einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, und sie lassen sich superbequem auf Brot oder in Wraps wickeln. Denk daran, sie auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du sie servierst, um die Aromen nochmals aufleben zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bratlinge auch in der Pfanne braten?

Ja, du kannst sie auch in der Pfanne braten. Verwende dafür etwas mehr Öl, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Bratlinge aufbewahren?

Die Lachsbratlinge lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und halten sich bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren!

→ Welches Gemüse passt gut zu den Lachsbratlingen?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse sind perfekte Beilagen zu den Bratlingen.

→ Kann ich die Haferflocken durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Haferflocken auch durch Semmelbrösel ersetzen, wenn du das bevorzugst.