Keto Granola mit Nüssen

Name: Keto Granola mit Nüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse); 100g Sonnenblumenkerne; 50g Chiasamen; 50g Kokosraspeln; 3 EL Erythrit oder ein anderer Keto-Süßstoff; 1 TL Zimt; 2 EL Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ernährungsbewusste Rezepte | Leicht & Nahrhaft

Ich liebe es, meine eigenen Snacks zuzubereiten, und diese Keto Granola mit Nüssen ist eine meiner Lieblingskreationen. Sie vereint gesunde Fette und reichhaltige Aromen, perfekt für ein energiereiches Frühstück oder einen schnellen Snack zwischendurch. Das Beste daran ist, dass es super einfach zuzubereiten ist und ich immer die Variationen anpassen kann, je nach dem, was ich gerade zur Hand habe. Für alle, die sich ketogen ernähren oder einfach nach einer gesünderen Option suchen, ist dieses Rezept ein absolutes Muss!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T00:02:27.962Z

Ich habe schon viele Granola-Rezepte ausprobiert, aber dieses Keto Granola mit Nüssen hat mich wirklich begeistert. Es ist schmackhaft, knusprig und perfekt zum Frühstück mit einer Tasse Joghurt oder einfach pur als Snack. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der richtigen Nüsse und Samen, die nicht nur schmecken, sondern auch viele Nährstoffe bieten.

Besonders lecker finde ich, dass man die Süße durch Erythrit oder eine andere ketofreundliche Süße anpassen kann. So bleibt das Rezept flexibel und jeder kann seinen persönlichen Geschmack einbringen. Die Zubereitung dauert kaum mehr als eine halbe Stunde, und der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur mit einer Mischung aus gesunden Nüssen und Samen
Ideal für Keto-Diäten und glutenfreie Ernährung
Perfekt für einen schnellen Snack oder als Topping für Joghurt

Die richtige Nussmischung

Die Wahl der Nüsse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Keto Granola. Mandeln sorgen für eine angenehme Knusprigkeit, während Walnüsse und Haselnüsse einen reichhaltigen, nussigen Geschmack hinzufügen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Sorten, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden. Denken Sie daran, dass die Haut von Nüssen durch Rösten bitter werden kann, also ist es ratsam, ungeröstete Nüsse zu wählen, die Sie selbst nach dem Rösten leicht anpassen können.

Falls Sie allergisch gegen eine Nussart sind, können Sie auch Kürbiskerne anstelle von Nüssen verwenden. Diese sind ebenfalls reich an gesunden Fetten und passen hervorragend zu den anderen Zutaten. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit etwas anzupassen, da die Kerne schneller bräunen können alsNüsse.

Süßen ohne Zucker

Die Verwendung von Erythrit in diesem Rezept gibt Ihnen die Möglichkeit, Ihre Granola zu süßen, ohne zusätzliche Kohlenhydrate einzuführen, was ideal für eine ketogene Ernährung ist. Erythrit hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, ist jedoch kalorienfrei. Eine kleine Prise mehr als angegeben kann nötig sein, falls Sie es gerne süßer mögen; begeben Sie sich jedoch behutsam an die Anpassungen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Alternativ können auch andere Keto-freundliche Süßstoffe wie Stevia oder Allulose verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Süßkraft und die Feuchtigkeit je nach Süßstoff unterscheiden können. Deshalb könnte es notwendig sein, die Menge an Kokosöl oder Chiasamen leicht anzupassen, wenn Sie Ihre Süßungsmittel ändern.

Aufbewahrungstipps für Knusprigkeit

Um die frisch gebackene Granola länger knusprig zu halten, ist es wichtig, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter füllen. Die Restwärme kann dazu führen, dass sich Feuchtigkeit bildet, was zu einer matschigen Granola führt. Ich verwende gerne Gläser mit Schraubverschluss, die eine gut luftdichte Umgebung bieten und gleichzeitig das Aroma bewahren.

Wenn Sie eine größere Menge Granola zubereiten, können Sie sie in Portionen einfrieren. Die Entnahme eines Portionsbeutels zur morgendlichen Verzehrzeit sorgt dafür, dass Sie immer frische Snacks zur Hand haben. Beachten Sie, dass die Granola nicht an Struktur verliert, wenn Sie sie nach dem Auftauen gut im Ofen aufbacken – so wird sie wieder schön knusprig.

Zutaten für Keto Granola mit Nüssen

Zutaten

200g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
100g Sonnenblumenkerne
50g Chiasamen
50g Kokosraspeln
3 EL Erythrit oder ein anderer Keto-Süßstoff
1 TL Zimt
2 EL Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Alle Zutaten können nach Geschmack variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Mischen Sie die gemischten Nüsse, Sonnenblumenkerne, Chiasamen und Kokosraspeln in einer großen Schüssel.

Süßungsmischung

In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Erythrit, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen. Gießen Sie die Mischung über die Nuss- und Samenkombination und rühren Sie alles gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Verteilen Sie die Granolamischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Rühren Sie die Mischung nach der Hälfte der Backzeit um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.

Abkühlen und Aufbewahren

Nach dem Backen lassen Sie die Granola vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt sie frisch und knusprig.

Genießen Sie Ihre Keto Granola als Snack oder mit Joghurt zum Frühstück!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie roasted Kakaonibs oder getrocknete Beeren hinzufügen, sobald die Granola abgekühlt ist. Damit wird es etwas süßer und gibt eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Neben der Standardversion mit gemischten Nüssen können Sie auch verschiedene Samen wie geschälte Hanfsamen oder Kürbiskerne hinzufügen. Diese bringen zusätzlich Nährstoffe und Abwechslung in die Geschmacksrichtung. Darüber hinaus können Sie mit Gewürzen oder Extrakten experimentieren, wie etwa einer Prise Muskatnuss oder einer zusätzlichen Vanille für mehr Tiefe.

Eine fruchtigere Note können Sie durch die Zugabe von ungesüßten, getrockneten Beeren nach dem Backen erzielen. Diese fügen mehr Süße und Textur hinzu und bereichern das Gesamtbild. Achten Sie jedoch darauf, die richtige Menge zu wählen, da zu viele Trockenfrüchte den Zuckergehalt erhöhen, was für eine ketogene Ernährung nicht ideal ist.

Perfekte Servierideen

Diese Granola ist nicht nur als Snack beliebt, sondern eignet sich auch hervorragend als gesundes Topping für Joghurt oder griechischen Joghurt. Kombinieren Sie die Granola mit Kokosjoghurt für eine kohlenhydratarme, vegane Option oder mit einer Schicht griechischen Joghurts für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ein einfaches Frühstück, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist, kann durch die Kombination von Granola mit frischen Beeren und einem Spritzer Zimt erreicht werden. Mit dieser Kombination erhalten Sie nicht nur eine ausgewogene Mahlzeit, sondern auch ein Fest für die Sinne dank der reinen Farben und Aromen.

Troubleshooting

Wenn Ihre Granola nach dem Backen nicht knusprig ist, könnte das daran liegen, dass die Backzeit zu kurz war. Achten Sie darauf, die Mischung während des Backens alle 10 Minuten umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein weiterer Grund kann sein, dass zu viel Feuchtigkeit in der Mischung war; überprüfen Sie die Menge an Kokosöl oder den gewählten Süßstoff.

Im Fall, dass die Granola zu süß geworden ist, können Sie dies etwas entschärfen, indem Sie sie nach dem Backen mit ungesüßten Kokosraspeln oder ein paar weiteren Nüssen mischen, um den Zuckergehalt zu strecken und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können die Nüsse und Samen je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit anpassen.

→ Wie lange hält die Granola?

In einem luftdichten Behälter kann die Granola bis zu 2 Wochen haltbar sein.

→ Ist die Granola glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Kann ich das Kokosöl ersetzen?

Ja, Sie können auch ein anderes Pflanzenöl wie Avocadoöl verwenden.