Klassischer Erdbeer-Shortcake-Genuss

Name: Klassischer Erdbeer-Shortcake-Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 60g kalte Butter; 150ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 300ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

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Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem klassischen Shortcake zu vereinen. Diese köstliche Kombination aus fluffigem Teig und süßen, saftigen Erdbeeren ist für mich die perfekte Art, den Sommer zu feiern. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden, der ein Stück davon probiert. Ob zum Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines Sommerabends, dieser Erdbeer-Shortcake wird definitiv zum Star auf jedem Tisch.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:25:28.146Z

Als ich diesen klassischen Erdbeer-Shortcake das erste Mal zubereitete, war ich gleich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus frisch gebackenen Teig und saftigen Erdbeeren hat mich sofort überzeugt. Der Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren mit Zucker zu bestäuben und etwas ziehen zu lassen. Dadurch wird der natürliche Saft freigesetzt, was das Dessert noch köstlicher macht.

Ich empfehle, die Sahne frisch zu schlagen, während der Shortcake im Ofen ist. So bleibt die Textur luftig und cremig. Bei uns wird dieser Shortcake oft zu besonderen Anlässen serviert, und ich liebe es, den stolzen Blick meiner Gäste zu sehen, wenn sie das Dessert genießen. Probiert es aus – es könnte euer neues Lieblingsrezept werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Fluffiger Teig, der perfekt die Sahne und Erdbeeren ergänzt
Ein einfaches und schnelles Dessert für jede Gelegenheit

Die Bedeutung frischer Erdbeeren

Die Wahl frischer Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Shortcakes. Achten Sie darauf, reife, süße Erdbeeren auszuwählen, die eine tiefrote Farbe aufweisen und fest in der Textur sind. Vermeiden Sie schlaffe oder überreife Früchte, da sie weniger Geschmack haben und die Konsistenz des Desserts beeinträchtigen können. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, aber diese sollten nach dem Auftauen gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ich empfehle, die Erdbeeren mindestens eine Stunde vor der Zubereitung zuzubereiten. Der Zucker zieht das Wasser aus den Erdbeeren, wodurch sie einen köstlichen Sirup bilden. Dieser Sirup kann später zum Beträufeln des Shortcakes verwendet werden und verstärkt den Geschmack der Erdbeeren im Dessert.

Der perfekte Shortcake-Teig

Der Shortcake-Teig sollte eine leichte und fluffige Konsistenz haben, um die Erdbeeren und die Sahne aufzunehmen. Das Wichtigste dabei ist, die kalte Butter gründlich in das Mehl einzuarbeiten, sodass die Mischung krümelig wird. Dies verhindert, dass der Teig zu dicht wird. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem Sie die Milch hinzugefügt haben, da dies zu einem zähen Ergebnis führen kann.

Falls Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie stattdessen auch selbstgemachtes Backpulver verwenden. Mischen Sie einen Teelöffel Natron mit einem Esslöffel Essig, um die gewünschte Treibkraft zu erzielen. Achten Sie darauf, dass Ihr Backofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, um einen gleichmäßigen Aufstieg zu garantieren.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer-Shortcake

Für den Shortcake:

250g Mehl
100g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
60g kalte Butter
150ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeeren:

500g frische Erdbeeren
50g Zucker

Für die Sahne:

300ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Bereiten Sie die gefüllten Zutaten vor

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 50g Zucker vermengen und beiseite stellen, damit sie Saft ziehen.

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sahne schlagen

In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit 2 EL Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.

Servieren

Den abgekühlten Shortcake horizontal durchschneiden und die untere Hälfte mit den vorbereiteten Erdbeeren und etwas Sahne belegen. Die obere Hälfte wieder auflegen und mit der restlichen Sahne und Erdbeeren dekorieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr Dessert!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronenschale zu den Erdbeeren hinzufügen. Dies verleiht dem Dessert eine erfrischende Note.

Variationen des Shortcakes

Obwohl Erdbeeren eine klassische Wahl sind, können Sie den Shortcake auch mit anderen Früchten zubereiten. Himbeeren, Pfirsiche oder sogar Blaubeeren sind ebenfalls köstliche Alternativen. Kombinieren Sie verschiedene Früchte für einen tollen Überraschungseffekt. Für einen exotischen Touch fügen Sie einen Esslöffel Limettensaft oder -schale zu den Erdbeeren hinzu, um die Süße zu verstärken.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig aromatische Zutaten wie Zitronenschale oder sogar Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um dem Shortcake eine besondere Note zu verleihen. Diese Variationen machen den Kuchen zu einer abwechslungsreichen Delikatesse für jedes Sommerfest.

Lagerung und Vorbereitung

Der Shortcake ist am besten frisch, aber Sie können den gebackenen Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Halten Sie die Sahne separat, um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden. Wenn Sie den Shortcake zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten, bringen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auf den Tisch und fügen Sie die Erdbeeren und die Sahne kurz vor dem Servieren hinzu.

Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb von 24 Stunden genossen werden, um die Frische der Erdbeeren zu garantieren. Erwärmen Sie den Shortcake bei Bedarf kurz in der Mikrowelle, aber achten Sie darauf, die Sahne nicht mit zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber verwenden Sie sie gefroren und lassen Sie sie vorher nicht auftauen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

→ Wie lange kann ich die Sahne im Voraus zubereiten?

Die Sahne sollte frisch zubereitet werden, aber Sie können sie bis zu 2 Stunden im Voraus schlagen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Obstsorten verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie sollte ich den Shortcake lagern?

Am besten im Kühlschrank lagern, aber er schmeckt frisch am besten.