Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 2 Selleriestangen; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Rinderbrühe; 250 ml Rotwein; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 2 EL Apfelessig; 1 Zwiebel; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das die Herzen vieler Menschen erwärmt. Saftiges Rindfleisch, zart gegart und serviert mit würzigem Rotkohl, ist der Inbegriff von heimischer Küche.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T16:29:56.239Z

Dieser deftige Rinderbraten ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Gericht, das mit Liebe zubereitet wird. Perfekt für Familienfeiern oder ein gemütliches Sonntagsessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Würziger Rotkohl, der das Gericht perfekt ergänzt
Ein Klassiker der deutschen Küche, der nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Zubereitung des Rinderbratens

Der Schlüssel zu einem perfekten Rinderbraten liegt in der richtigen Auswahl des Fleisches. Ein gut marmorierter Rinderbraten sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen zart und saftig bleibt. Achten Sie darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität ist, idealerweise von einem lokalen Metzger, um die besten Aromen zu erzielen.

Das Anbraten des Rindfleisches ist entscheidend, um eine schöne Kruste zu bilden. Dies hilft nicht nur, die Aromen im Fleisch zu versiegeln, sondern trägt auch zu einer reichen, tiefen Brühe bei, die das Gericht abrundet. Verwenden Sie genügend Öl und lassen Sie das Fleisch ausreichend Zeit, um eine goldene Farbe zu entwickeln.

Die Kunst des Schmoren

Das Schmoren ist eine der ältesten Kochtechniken und erfordert Geduld. Bei niedriger Hitze und über einen längeren Zeitraum wird das Bindegewebe des Fleisches weich und zart. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet. Eine gut gewählte Brühe und die Zugabe von Rotwein geben dem Gericht zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Zusätzlich zur Brühe können Sie auch verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Thymian und Lorbeerblätter sind klassische Begleiter für Rinderbraten und verleihen dem Gericht ein wunderbares Aroma. Lassen Sie sich von den Düften leiten und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Rotkohl – die perfekte Beilage

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Beilage zu vielen Fleischgerichten. Die süß-säuerliche Note der Äpfel ergänzt perfekt das herzhafte Rindfleisch. Zudem bringt der Rotkohl eine schöne Farbe auf den Teller und sorgt für einen visuellen Reiz.

Die Zubereitung von Rotkohl ist einfach, aber es gibt einige Tipps, die Sie beachten sollten. Lassen Sie den Kohl nach dem Schneiden etwas ruhen, damit er seine Aromen entfalten kann. Die Kombination von Kümmel und Apfelessig verstärkt den Geschmack und macht das Gericht noch interessanter. Probieren Sie auch, verschiedene Äpfelsorten zu verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Rinderbraten sind einfach und frisch.

Zutaten für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Selleriestangen
4 Knoblauchzehen
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
2 EL Zucker
2 EL Apfelessig
1 Zwiebel
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Rinderbraten zuzubereiten.

Rinderbraten anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten

Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Braten garen

Legen Sie das Rindfleisch zurück in den Bräter, fügen Sie die Rinderbrühe, den Rotwein, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren.

Rotkohl zubereiten

Während das Fleisch gart, schneiden Sie den Rotkohl und die Äpfel. In einem großen Topf Zwiebeln anbraten, dann Zucker und Rotkohl hinzufügen. Mit Apfelessig, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Servieren Sie den Rinderbraten in Scheiben geschnitten mit dem Rotkohl als Beilage. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht!

Häufige Fragen zum Rinderbraten

Wie lange sollte ich den Rinderbraten garen? Die Garzeit variiert je nach Größe des Bratens, aber in der Regel sollten Sie mit etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze rechnen. Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten? Ja, Rinderbraten eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn am Vortag schmoren und die Aromen über Nacht durchziehen lassen. Erwärmen Sie den Braten vor dem Servieren langsam, um das Fleisch zart zu halten.

Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Wenn Sie Reste des Rinderbratens haben, können Sie diese wunderbar in verschiedenen Gerichten verwenden. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und verwenden Sie es in einer herzhaften Rinderbrühe oder in einem Eintopf. Die Aromen des Bratens setzen sich gut in anderen Gerichten fort.

Lagerung ist wichtig, um die Qualität des Rinderbratens zu erhalten. Wickeln Sie die Reste gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch. Sie können es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rosmarin, Oregano oder sogar ein Hauch von Chili können interessante Akzente setzen.

Für eine etwas andere Beilage können Sie den Rotkohl durch andere saisonale Gemüse ersetzen. Gebratene Rosenkohl oder glasierte Karotten sind ebenfalls hervorragende Begleiter zu Rinderbraten und bringen Abwechslung auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Wie kann ich den Rotkohl süßer oder saurer machen?

Sie können die Menge an Zucker oder Apfelessig nach Geschmack anpassen.

→ Kann ich das Rindfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden, allerdings ändert sich dann die Garzeit.

→ Wie lange hält sich der Rinderbraten im Kühlschrank?

Der Rinderbraten hält sich gut verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.