Feines Schoko Mandel Biscotti

Name: Feines Schoko Mandel Biscotti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 150 g Mandeln, grob gehackt; 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und die Zubereitung von feinen Schoko Mandel Biscotti ist eines meiner liebsten Projekte. Diese knusprigen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sie sind auch ganz einfach zuzubereiten. Mit der Kombination aus zartschmelzender Schokolade und knackigen Mandeln entsteht ein unwiderstehlicher Geschmack. Es macht Spaß, sie zu backen und zu verschenken, oder einfach selbst zu genießen. Lasst uns gemeinsam diese köstlichen Biscotti zaubern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T19:46:28.085Z

Beim Backen der feinen Schoko Mandel Biscotti habe ich festgestellt, dass die Qualität der Zutaten den Unterschied macht. Hochwertige Schokolade und frische Mandeln verleihen den Biscotti eine unverwechselbare Note. Ich habe auch einen Schuss Vanilleextrakt hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren. Diese kleine Änderung macht wirklich einen großen Unterschied im Geschmack!

Eine weitere interessante Entdeckung während des Backens war, dass das Zweifach-Backen der Biscotti für die perfekte Knusprigkeit sorgt. Ich beobachte genau den Zeitraum, um sicherzustellen, dass sie nicht zu hart werden. Am besten schmecken sie, wenn sie noch leicht warm sind – ideal zum Dippen in einen heißen Kaffee.

        Warum du diese Biscotti lieben wirst
        Kombination aus zarter Schokolade und knusprigen Mandeln
Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack
Einfach zuzubereiten und ideal zum Verschenken

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Schokolade wirkt sich entscheidend auf den Geschmack der Biscotti aus. Ich empfehle hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Diese sorgt für eine intensive Geschmacksnote und harmoniert perfekt mit den süßen Mandeln. Wenn du eine etwas mildere Version bevorzugst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, jedoch verändert sich dadurch das Geschmackserlebnis und der süße Anteil der Biscotti.

Die Mandeln sind nicht nur für die Textur wichtig, sondern bringen auch einen nussigen Geschmack, der die Süße der Schokolade hervorragend ergänzt. Du kannst sie entweder ungeröstet verwenden oder für ein intensiveres Aroma leicht anrösten. Das Rösten verstärkt den nussigen Geschmack der Mandeln, also achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen – etwa 5 bis 7 Minuten bei 180 °C sind ausreichend.

Optimale Backtechniken

Beim Formen der Biscotti ist es wichtig, die Teiglinge nicht zu dünn zu machen, da sie beim Backen an Volumen gewinnen. Eine Dicke von etwa 4 bis 5 cm funktioniert gut. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Broten zu lassen, damit die Luft gut zirkulieren kann und die Biscotti gleichmäßig backen.

Die zweite Backrunde ist entscheidend, um die typische Knusprigkeit zu erreichen. Lass die geschnittenen Biscotti auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie erneut backst. So behalten sie ihre Form und werden gleichmäßig knusprig. Während des Backens solltest du ein Auge darauf haben – wenn sie goldbraun werden und leicht fest sind, sind sie genau richtig.

Zutaten

Für diese leckeren Biscotti benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

150 g Mandeln, grob gehackt
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Nutze frische Zutaten für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Biscotti:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu, und verrühre alles gut.

Zutaten vermengen

Mische das Mehl, Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Schokoladen-Mischung und rühre alles gut durch. Anschließend die gehackten Mandeln unterheben.

Biscotti formen

Forme aus dem Teig zwei längliche Brote und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für etwa 25 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

Zweifach backen

Lasse die Brote etwas abkühlen, schneide sie dann in dicke Scheiben und lege die Biscotti wieder auf das Blech. Backe sie für weitere 10 Minuten, bis sie knusprig sind.

Die Biscotti abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Orangezesten in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Biscotti lassen sich hervorragend aufbewahren und bleiben in einer luftdichten Keksdose bis zu zwei Wochen frisch, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren. Stelle sicher, dass die Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird, um Kondenswasser und Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Biscotti weich machen könnten.

Wenn du die Biscotti länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine gut verschlossene Gefrierbox. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder zu genießen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen bei 160 °C für etwa 5 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksnote kannst du die Biscotti mit verschiedenen Zutaten variieren. Probiere zum Beispiel die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Ergänzungen geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur. Achte darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Biscotti mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern. Diese Gewürze passen hervorragend zu den Mandeln und der Schokolade und bringen eine weihnachtliche Atmosphäre in die Biscotti. Eine Prise Cayennepfeffer kann zudem der Schokolade einen aufregenden, würzigen Kick geben – perfekt für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biscotti einfrieren?

Ja, die Biscotti lassen sich hervorragend einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind!

→ Wie lange sind die Biscotti haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Biscotti etwa 2-3 Wochen haltbar.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Sind die Biscotti glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Biscotti glutenfrei machen.