Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce

Name: Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; 1 TL Paprika; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Traditionelle Weltküche | Internationale Rezepte

Ich liebe es, die spanische Küche in meine eigenen vier Wände zu bringen! Diese Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce sind für mich nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine Erinnerung an warme Abende mit Freunden. Die Kombination aus würzigen Hackbällchen und einer aromatischen Tomatensauce macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Sie sind schnell zubereitet und ideal zum Teilen – perfekt für ein gemütliches Dinner oder als Tapas-Einlage. Lasst uns gemeinsam einen Hauch Spanien auf den Tisch bringen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:49:27.375Z

Als ich zum ersten Mal Hackfleisch Albondigas probierte, war ich sofort verzaubert von der Kombination aus würziger Füllung und samtiger Tomatensauce. Ich erinnere mich, dass ich mit verschiedenen Kräutern experimentierte, um den perfekten Geschmack zu finden. Am besten funktioniert eine Mischung aus frischem Oregano und Paprika, die der Sauce eine interessante Tiefe verleiht.

Ein weiterer kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bällchen vor dem Kochen leicht in Mehl zu wälzen. Dadurch erhalten sie eine schöne Kruste, während sie in der Sauce schmoren. Diese subtile Texturunterschied macht das Gericht noch unwiderstehlicher!

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Die perfekte Gewürzmischung

Die Kombination aus Paprika und Kreuzkümmel verleiht den Albondigas eine intensive und aromatische Note. Ich empfehle, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden, da es den Geschmack erheblich beeinflusst. Die richtige Menge an Gewürzen ist entscheidend, um eine perfekte Balance zu erzielen. Vergiss nicht, vor dem Formen der Bällchen alles gründlich zu vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Der Einsatz von frischen Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch bringt eine natürliche Süße ins Hackfleisch. Die Zwiebeln sollten wirklich fein gehackt werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Fleisch zu gewährleisten. Wenn du eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchtest, kannst du auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander in die Mischung einarbeiten. Dadurch wird die Mischung noch intensiver.

Die Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte nicht vernachlässigt werden. Verwende hochwertige gehackte Tomaten in der Dose, am besten aus sonnengereiften Tomaten, da sie eine natürliche Süße und intensiv-fruchtigen Geschmack haben. Das Hinzufügen von Zucker hilft, die Säure der Tomaten abzumildern und ein harmonisches Geschmacksbild zu schaffen.

Köcheln sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Lass die Sauce etwa 10 Minuten lang sanft romieren, bis sie leicht eindickt und die Aromen sich entfalten. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Am Ende der Kochzeit kannst du die Sauce mit frischem Basilikum verfeinern, um ihr eine frische Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Albondigas

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
100g Semmelbrösel
1 TL Paprika
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Für die Tomatensauce

400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Albondigas vorbereiten

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 3 cm Durchmesser).

Bällchen braten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun braten. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

Im selben Öl die gehackten Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Albondigas zur Sauce geben

Die gebratenen Albondigas in die Sauce geben und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Aromen durchziehen.

Anrichten

Die Albondigas mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren. Sie schmecken hervorragend mit frischem Brot oder über Pasta!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch ein wenig Parmesan zu den Hackbällchen hinzufügen.

Tipps zum Vorbereiten

Wenn du die Albondigas im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die rohen Bällchen formen und sie auf einem Backblech einfrieren. So kannst du sie bequem portionieren und nach Bedarf braten. Achte darauf, sie im Gefrierbeutel gut abzudichten, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind schnell einsatzbereit.

Bei der Zubereitung der Albondigas ist es wichtig, sie nicht zu überladen, wenn du sie brätst. Brate sie am besten in zwei bis drei Portionen, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne goldbraune Kruste erhalten. Das sorgt für eine bessere Textur und ein intensiveres Aroma.

Variationen und Servierideen

Um das Gericht noch spannender zu gestalten, kannst du die Hackfleischmischung mit verschiedenen Gewürzen oder Zutaten anpassen. Probiere zum Beispiel, etwas Chili für eine scharfe Note oder Parmesan für einen würzigen Geschmack hinzuzufügen. Auch eine Mischung aus Rind- und Schweinehack kann wunderbare Aromen erzeugen.

Die Albondigas schmecken hervorragend als Tapas, serviert mit frischem Baguette oder über Pasta. Eine tolle Ergänzung sind auch Dips wie Aioli oder eine scharfe Salsa. Wenn du einen frischen Salat dazu anbietest, entsteht eine schöne Balance zwischen den herzhaften Albondigas und einer leichten Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Hackbällchen können vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden.

→ Wie lange sind die Albondigas haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Sauce schärfer machen?

Ja, einfach etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um die Schärfe anzupassen!

→ Sind die Albondigas glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Semmelbrösel verwendest, kannst du das Gericht glutenfrei zubereiten.