Rosmarin-Olivenöl-Brot

Name: Rosmarin-Olivenöl-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500 g Mehl; 10 g Salz; 7 g Trockenhefe; 300 ml warmes Wasser; 50 ml nativem Olivenöl; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Ich liebe es, frisches Brot zu backen, und dieses Rosmarin-Olivenöl-Brot ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus nativem Olivenöl und duftendem Rosmarin verleiht dem Brot einen tiefen, aromatischen Geschmack, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Während ich das Brot zubereite, kann ich das verlockende Aroma in meiner Küche genießen. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Methode, die garantiert, dass das Brot locker und saftig wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Aromenvielfalt überraschen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:02:27.543Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Rosmarin-Olivenöl-Brot gebacken habe. Die Kombination der Zutaten und der Duft, der durch meine Küche zog, waren einfach unwiderstehlich. Ich habe viel damit experimentiert und festgestellt, dass frisches, gehacktes Rosmarin den besten Geschmack entfaltet. Ich empfehle, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es wirklich den entscheidenden Unterschied macht.

Beim Kneten des Teigs verwende ich gerne meine Hände, um ein besseres Gefühl für die Konsistenz zu bekommen. Eine Ruhezeit von 30 Minuten hilft dem Brot, schön aufzugehen und eine luftige Textur zu erreichen. Dieses Brot passt hervorragend zu verschiedenen Dips oder einfach nur mit etwas Butter!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Rosmarin, der perfekt mit dem nativem Olivenöl harmoniert
Die knusprige Kruste und die weiche, luftige Innenseite
Ideal als Beilage oder als Snack mit etwas Dip

Die Rolle des Rosmarins

Rosmarin ist nicht nur ein aromatisches Kraut, sondern verbindet sich auch wunderbar mit dem nativem Olivenöl in diesem Brot. Die ätherischen Öle im Rosmarin treten während des Backens hervor, wodurch das Brot einen angenehmen, lebendigen Geschmack erhält. Wenn Sie frischen Rosmarin verwenden, sollten die Blätter dabei möglichst fein gehackt werden, um ihre Aromen gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Falls frischer Rosmarin schwer zu bekommen ist, kann getrockneter Rosmarin ebenfalls verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind, sodass weniger benötigt wird. Ein Teelöffel getrockneter Rosmarin kann eine gute Ausgangsbasis sein, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Techniken für das perfekte Backergebnis

Die Knetzeit ist entscheidend für die Textur des Brotes. Achten Sie darauf, den Teig mindestens 5 Minuten lang zu kneten, um das Gluten gut zu entwickeln. Dies gibt dem Brot seine Luftigkeit und Struktur. Ein Hinweis: Während des Knetens sollte der Teig elastisch und glatt werden. Fügen Sie bei Bedarf noch eine kleine Menge Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

Um die Kruste besonders knusprig zu machen, können Sie ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der entstehende Dampf hilft, die Kruste beim Backen optimal auszuhärten. Backen Sie das Brot bis zur goldbraunen Farbe, typischerweise etwa 30 Minuten bei 220 °C. Ein zeitweiliges Klopfen auf die Unterseite des Brotes sollte ein hohles Geräusch erzeugen, was bedeutet, dass es gut gebacken ist.

Zutaten

Um dieses köstliche Rosmarin-Olivenöl-Brot zu zaubern, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl
10 g Salz
7 g Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
50 ml nativem Olivenöl
2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Rosmarin-Olivenöl-Brots:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Trockenhefe vermischen. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Olivenöl vermengen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.

Rosmarin hinzufügen

Den gehackten Rosmarin zum Teig hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backen

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben, nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Kräuter aus, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut zu dieser Basis.

Aufbewahrung und Lagerung

Dieses Rosmarin-Olivenöl-Brot lässt sich wunderbar aufbewahren. Lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder einem Brotkasten aufbewahren. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren, dann ist es bis zu einem Monat haltbar.

Wenn Sie das gefrorene Brot wieder aufwärmen möchten, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten. So erhält es wieder seine knusprige Kruste und bleibt innen weich und luftig.

Serviervorschläge

Dieses Brot passt hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie es warm mit einem Dip aus Olivenöl und Balsamico-Essig oder genießen Sie es einfach als Snack mit etwas Brotaufstrich. Es lässt sich auch perfekt mit einer Käseplatte kombinieren, besonders mit herzhaften Sorten, die den aromatischen Rosmarin gut ergänzen.

Für kreative Variationen können Sie dem Teig zusätzlich fein geraspelten Parmesan oder gehackte Oliven hinzufügen. Diese Zutaten werden im Teig gleichmäßig verteilt und verleihen dem Brot eine interessante Geschmacksnote, die die Aromen von Rosmarin und Olivenöl zusätzlich unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rosmarin verwenden?

Ja, frischer Rosmarin verleiht dem Brot ein intensiveres Aroma. Verwenden Sie etwa die doppelte Menge.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter. Es bleibt 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Fügen Sie gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder andere Kräuter zu den Zutaten hinzu, um das Rezept zu variieren.