Frischer Frühlingssalat mit Garnelen

Name: Frischer Frühlingssalat mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Kopf Radicchio, klein geschnitten; 150g Babyspinat; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Cherrytomaten, halbiert; 1 Avocado, in Scheiben; 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur; 3 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ernährungsbewusste Rezepte | Leicht & Nahrhaft

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser frische Frühlingssalat mit Garnelen ist der perfekte Ausdruck davon. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Garnelen und einer spritzigen Vinaigrette harmoniert wunderbar und bringt den Geschmack des Frühlings auf den Tisch. Wenn das Wetter schöner wird, greife ich gerne zu leichten, frischen Gerichten, die schnell zuzubereiten sind. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:22:27.106Z

Als ich diesen frischen Frühlingssalat mit Garnelen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer leichten Vinaigrette bringt den perfekten Geschmack, der das Gefühl des Frühlings auf den Teller holt. Die Garnelen sorgen für einen kräftigen Proteinanteil, während das Gemüse die perfekte Knackigkeit verleiht.

Ich habe mit verschiedenen Dressings experimentiert, und dabei festgestellt, dass ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing mit etwas Honig ein besonders frisches Aroma entfaltet. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Knackige Textur und frischer Geschmack
Leicht und gesund, perfekt für den Frühling
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem frischen Frühlingssalat mit Garnelen. Verwenden Sie nach Möglichkeit saisonales Gemüse, da es nicht nur aromatischer, sondern auch nahrhafter ist. Radicchio und Babyspinat bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Bitterkeit und Süße, die perfekt mit der Frische der Garnelen harmonieren. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu waschen und frisch zu verarbeiten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Garnelen sind der Star dieses Gerichts. Wählen Sie frische oder gefrorene, aber achten Sie darauf, dass sie von hoher Qualität sind. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie diese am besten über Nacht im Kühlschrank auf. So bleibt ihre Textur zart. Beim Braten in der Pfanne sollten Sie darauf achten, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden. Eine Minute pro Seite reicht normalerweise aus.

Tipps zur Zubereitung des Dressings

Das Dressing ist das Herzstück des Salats und trägt wesentlich zu seinem Geschmack bei. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für die beste Frische und Aromen. Bei der Zubereitung sollten Sie darauf achten, die Zutaten gründlich zu vermischen, bis das Dressing eine glatte, emulgierte Konsistenz erreicht. Ein Glas oder eine kleine Flasche eignet sich hervorragend zum Schütteln des Dressings; das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.

Variieren Sie das Dressing nach Ihrem Geschmack! Fügen Sie beispielsweise eine Prise Chili-Flocken hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten wie Balsamico oder Apfelessig für zusätzliche Tiefe. Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Agavendicksaft ersetzen, was eine vergleichbare Süße mit einem pflanzlichen Produkt ergibt.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

200g Garnelen, geschält und entdarmt
1 Kopf Radicchio, klein geschnitten
150g Babyspinat
1 Gurke, gewürfelt
100g Cherrytomaten, halbiert
1 Avocado, in Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und knackig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Garnelen zubereiten

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Braten Sie die Garnelen für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Salatzutaten mischen

In einer großen Schüssel Radicchio, Babyspinat, Gurke, Cherrytomaten, Avocado und rote Zwiebel vermengen. Die gebratenen Garnelen hinzufügen.

Dressing zubereiten

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sie emulgiert sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie den Salat bestenfalls frisch, um den optimalen Geschmack zu genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison für noch mehr Frische.

Variationen und Kreativität

Dieser Frühlingssalat ist unglaublich vielseitig. Fühlen Sie sich frei, saisonale Zutaten hinzuzufügen oder auszutauschen! Zum Beispiel können Sie dünn geschnittene Radieschen für einen zusätzlichen Crunch oder geröstete Kichererbsen für mehr Protein verwenden. Wenn Sie es herzhafter mögen, eignet sich auch Feta-Käse als köstlicher Kontrast zu den zarten Garnelen und der frischen Vinaigrette.

Für eine asiatische Variante kombinieren Sie den Salat mit Sojasauce, Sesamöl und etwas geriebenem Ingwer im Dressing und fügen Sie geröstete Erdnüsse oder Cashews hinzu. Dies gibt dem Salat eine ganz neue Geschmacksdimension und passt hervorragend zu den Garnelen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, lagern Sie die Komponenten getrennt, um die Frische zu bewahren. Das Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereiten Sie die Garnelen frisch zu, kurz bevor Sie den Salat servieren, um die besten Textur und Geschmack zu erhalten. Das Gemüse kann bereits gewaschen und geschnitten werden, jedoch sollten Sie Avocado und Cherrytomaten erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen, um eine Verfärbung und Matsche zu verhindern.

Für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche können Sie die Garnelen auch grillen oder im Ofen garen. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Garnelen für ca. 8-10 Minuten, bis sie schön rosa sind. Dies spart Zeit und sorgt für einen leckeren, rauchigen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Proteinquellen verwenden?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend mit Hähnchenbrust oder Tofu als gesunde Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat sollte frisch serviert werden, aber die Zutaten ohne Dressing können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schütteln Sie es vor dem Servieren einfach gut durch.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Salat?

Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als leichtes Mittagessen allein.