Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Feta-Käse (optional); Frische Petersilie zum Garnieren; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen gesunden und leichten Quinoasalat, der mit schmackhaftem Ofengemüse zubereitet wird. Ideal für kalte Wintertage!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:39:55.881Z

Dieser winterliche Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Mit geröstetem Gemüse und einer leichten Vinaigrette ist er perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Vielfältige Aromen durch das Ofengemüse
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Gesunde Nährstoffe in jedem Bissen

Quinoa ist eine wahre Nährstoffbombe und ideal für eine gesunde Ernährung. Sie enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um optimal zu funktionieren. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Diese gesunde Grundlage wird durch das Ofengemüse ergänzt, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und für zusätzliche Aromen sorgt.

Die Kombination aus Quinoa und Ofengemüse macht diesen Salat zu einer hervorragenden Wahl für die kalte Jahreszeit. Während die Quinoa den Körper mit Energie versorgt, bringt das Gemüse eine Vielzahl von Farben und Geschmäckern in den Salat. So wird jede Mahlzeit nicht nur gesund, sondern auch zu einem Fest für die Sinne.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Dieser Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Gericht kreieren, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Perfekt für eine schnelle Mittagspause oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Tag.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Während die Quinoa kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten und im Ofen rösten. Die restlichen Schritte sind schnell erledigt. So bleibt Ihnen mehr Zeit, um das Essen zu genießen und sich zu entspannen.

Vielfältige Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Brokkoli oder Kürbis hinzuzufügen oder den Feta-Käse durch Avocado zu ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren. Das Dressing kann ebenfalls nach Geschmack variiert werden – probieren Sie zum Beispiel einen Spritzer Zitrone oder Kräuter für zusätzliche Frische.

Dank seiner Flexibilität eignet sich dieser Quinoasalat hervorragend für den Meal Prep. Bereiten Sie eine große Portion vor und genießen Sie ihn über mehrere Tage hinweg. Er bleibt im Kühlschrank frisch und kann sowohl kalt als auch aufgewärmt serviert werden.

Zutaten für den Quinoasalat

Für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Feta-Käse (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 500ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel) in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Gemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse hinzufügen und das Dressing darüber geben. Gut vermengen und nach Belieben mit Feta-Käse und Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt, je nach Vorliebe.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Quinoasalats zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Salat bis zu drei Tage lang genießbar. Beachten Sie jedoch, dass das Gemüse beim Lagern etwas weicher werden kann. Um den besten Geschmack zu erzielen, genießen Sie den Salat am besten innerhalb der ersten zwei Tage nach der Zubereitung.

Falls Sie den Salat für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die Quinoa und das Gemüse separat lagern. Auf diese Weise bleibt die Textur des Gemüses erhalten und der Salat schmeckt frisch, wenn Sie ihn wieder zusammenstellen.

Nährstoffvorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Dies macht sie ideal für Vegetarier und Veganer, die auf der Suche nach alternativen Eiweißquellen sind. Außerdem enthält sie Magnesium, das wichtig für die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel ist.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihr niedriger glykämischer Index. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lässt, was besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes ist. Das regelmäßige Essen von Quinoa kann somit auch zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Kreative Servierideen

Um Ihren Quinoasalat noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn in einer großen Schüssel servieren und mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Optik, sondern auch zusätzliche Aromen.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist es, den Salat in Wraps oder auf einem Bett aus frischem Blattgrün zu servieren. Dies macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern bietet auch eine praktische Variante für ein Lunch-To-Go.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen, ist der Salat vegan.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat 2-3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.